Stellenbosch
Ville cap-hollandaise ombragée de chênes à 50 km à l’est du Cap : 150 domaines viticoles, 20 000 étudiants et la meilleure cuisine de gamme moyenne des Winelands.
Dorp Street bordée de chênes à Stellenbosch, pignons cap-hollandais blanchis et montagnes en fond
Pourquoi loger à Stellenbosch
Stellenbosch n’est pas un quartier du Cap, c’est une ville de 340 ans à part entière, à 50 km à l’est en traversant les Cape Flats, et elle se comporte comme telle. Il y a une vraie rue commerçante, une université de vingt mille étudiants, un tribunal, un marché fermier et environ 150 domaines viticoles à moins de vingt minutes du clocher. Dorp Street a toujours ses chênes, ses rigoles d’eau et ses pignons blanchis à la chaux, et Oom Samie se Winkel, au numéro 84, vend biltong, conserves et bricoles touristiques depuis 1904. C’est la seule ville des Winelands où l’on n’a pas besoin de voiture pour passer une bonne soirée.
Le vin y est sérieux et l'économie de la dégustation désormais stratifiée. Une dégustation standard de cinq vins dans un domaine de taille moyenne comme Rust en Vrede ou Kanonkop coûte R120 à R180 et est généralement offerte en cas d’achat. Delaire Graff, sur le col de Helshoogte, et Tokara juste à côté demandent R190 et plus, et vendent la vue aussi fort que le cabernet. Spier, sur la R310, fait du volume, des familles et des pique-niques, et convient parfaitement pour cela. Le bon plan sous-estimé, c’est Devon Valley ou Bottelary Road, à dix minutes de la ville, où la dégustation est à R90 et où c’est quelqu’un de la famille qui sert.
À 21h, la ville se coupe en deux. Church Street et Dorp Street dînent : De Warenmarkt dans l’ancienne halle de Ryneveld Street, Schoon pour le pain et les pizzas, Bertus Basson pour de vraies assiettes sur Dorp Street, autour de R320 le plat. Deux rues plus au nord, sur Andringa Street, c’est la soirée étudiante jusqu'à 2h, Aandklas et Bohemia en tête pour le volume, pression à R40, et le trottoir est bondé un jeudi en période de cours. Si vous venez fin décembre ou pendant les vacances de juillet, toute cette seconde moitié de la ville est fermée et l’endroit sonne étrangement creux.
Qui devrait éviter Stellenbosch : quiconque est venu au Cap pour la mer. La plage baignable la plus proche est Strand, à 25 minutes et venteuse, et la chaleur estivale de l’intérieur atteint régulièrement 35 degrés quand la côte est à 24. En revanche, qui veut une montagne, un marché, un bon restaurant, un café correct et une dégustation au domaine dans la même journée, sans jamais rouler plus d’un quart d’heure, devrait dormir ici plutôt qu'à Franschhoek.
Logez à l’intérieur du damier délimité par Dorp Street, Bird Street, Van Riebeeck Street et Ryneveld Street et vous rejoindrez tout à pied, y compris Die Braak, le Village Museum et quarante restaurants. Les maisons d’hôtes du cœur historique vont de R1 400 à R2 600 la nuit en janvier pour une double, jusqu'à environ R900 en juin, les petites conversions cap-hollandaises de Dorp Street et Herte Street occupant le haut de la fourchette. L’auberge de Merriman Avenue propose des dortoirs autour de R350. Les hôtels de domaine sur la R44 et Blaauwklippen Road sont superbes et démarrent à R3 500, mais vous obligent à conduire après chaque dégustation. Évitez les chambres directement sur Andringa Street ou à l’extrémité Bird Street de Victoria Street pendant les cours, sauf si vous dormez malgré les basses, et vérifiez le calendrier universitaire avant de réserver un week-end de mars ou de septembre, quand la remise des diplômes et le rugby remplissent chaque lit de la ville.
À faire à {region}
Tout le tronçon historique, de l’angle de Dorp et Bird streets jusqu’au pignon de Libertas Parva en passant devant le numéro 84, Oom Samie se Winkel. Rigoles d’eau, chênes bicentenaires et la plus longue enfilade de façades cap-hollandaises restaurées du pays. Vingt minutes en flânant, et c’est mieux à 8h avant que les cars ne se garent.
À huit kilomètres du rond-point d’Adam Tas en remontant Jonkershoek Road, à la grille de CapeNature. La boucle panoramique de 17 km demande cinq à six heures et grimpe jusqu’aux cascades au-dessus de la plantation ; la boucle plus courte de 6 km, Sosyskloof, est la version raisonnable d’une demi-journée. Droit de conservation d’environ R80, ouverture à 07h00, réservez en ligne l'été car le nombre d’entrées est plafonné.
Sortez de la ville vers le nord-ouest par Bottelary Road en direction de Kuils River, pour une série de domaines peu à la mode où une dégustation de cinq vins coûte R80 à R110 et où personne ne vous presse. Kaapzicht et Villiera sont sur cette route. Quinze minutes de Church Street et environ un tiers du prix des domaines du col de Helshoogte.
Sur le domaine d’Oude Libertas, en bordure d’Adam Tas Road, de 09h00 à 14h00 le samedi. Pain, fromage, huîtres, café, biltong et une file pour les croissants dès 9h30. Comptez R150 pour un petit-déjeuner et un café. On se gare sur l’herbe et il n’y a plus de place à 10h, alors faites les quinze minutes à pied depuis la ville.
Quatre demeures meublées au 18 Ryneveld Street couvrant 1709 à 1850, reliées par un jardin, qui montrent exactement comment la ville s’est développée. Entrée environ R60, ouvert de 09h00 à 17h00 en semaine et sur des horaires réduits le dimanche. Une heure bien employée, et le seul endroit des Winelands qui explique l’architecture que vous photographiez sans arrêt.
Prenez la R310 au-delà de Zorgvliet et arrêtez-vous à Tokara ou Delaire Graff vers 18h30 en été. La vallée plonge vers l’ouest en direction de Table Mountain et la lumière vire au cuivre. Un verre coûte R70 à R120. Tokara a la terrasse de deli moins chère ; Delaire a la meilleure vue et le sait.
À voir
Hôtels près de Stellenbosch
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Se déplacer à Stellenbosch
Depuis Cape Town International, comptez 35 km et une trentaine de minutes par la R300 et la N2, avec des VTC à R420 à R520 ; depuis le centre-ville, prévoyez 45 minutes hors pointe par la N1 et la R304, et bien plus d’une heure si vous quittez le CBD entre 16h00 et 18h00. La Northern Line de Metrorail relie Cape Town à Stellenbosch en environ 70 minutes pour R15, mais les horaires dérivent et les habitants la considèrent comme un transport de jour uniquement. En ville, on marche : le damier historique fait 1 km de côté. Uber fonctionne et les trajets d’un bout à l’autre coûtent R40 à R80. Pour les dégustations, prenez un chauffeur à R1 200 à R1 800 la journée ou le bus du vin en hop-on ; ne conduisez pas après quatre dégustations.
Questions sur Stellenbosch
Stellenbosch, pour presque tout le monde. La ville a cinq fois plus de restaurants, de vraies boutiques, un centre praticable à pied, des chambres moins chères et davantage de domaines à moins d’un quart d’heure, dont tout Bottelary, Devon Valley et la R44. Franschhoek est plus joli et plus calme, et préférable pour une escapade de deux nuits construite autour d’un ou deux grands dîners. Franschhoek n’est d’ailleurs qu'à 30 minutes : vous pouvez dormir ici et y dîner.
Trois options viables. Louer un chauffeur privé avec voiture pour la journée, R1 200 à R1 800 pour un groupe, ce qui est le meilleur rapport qualité-prix à quatre. Prendre le bus du vin en hop-on hop-off qui dessert les domaines les plus proches. Ou choisir un groupe de domaines accessibles en VTC, comme les trois exploitations de Blaauwklippen Road, où un Uber coûte R60 à R90 par trajet. Les contrôles routiers sur la R44 la nuit sont fréquents.
Une dégustation classique de quatre ou cinq vins coûte R90 à R150 dans la plupart des domaines, et beaucoup renoncent encore aux frais si vous achetez une ou deux bouteilles. Les domaines haut de gamme du col de Helshoogte demandent R190 à R350 et l’offrent rarement. Ajoutez R60 à R120 pour une planche de fromages ou de charcuterie. La réservation est désormais attendue chez les grands noms entre décembre et mars.
Oui, à condition d’accepter d’utiliser des VTC ou une excursion pour les domaines. Le centre compte plus de quarante restaurants, trois marchés, des musées, le jardin botanique et la grille de Jonkershoek à 15 minutes en voiture. Ce que vous ne pouvez pas faire sans voiture, c’est la péninsule du Cap : la plupart des visiteurs coupent donc leur séjour, donnant deux nuits à Stellenbosch et le reste à la côte.
