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Ce que l’argent achète ici

Le Cap joue au-dessus de sa catégorie de prix dans le haut de gamme. Un menu dégustation qui coûterait l'équivalent d’une mensualité de crédit à Copenhague revient ici à R1,800 à R2,400 ; un guide privé avec véhicule pour la journée coûte R3,500 à R5,000 ; un survol en hélicoptère de la côte atlantique R2,500 à R4,500 pour 20 à 30 minutes. Le luxe proposé tient à l’espace, à la vue et à l’accès plutôt qu’au marbre, et les meilleurs surclassements sont ceux qui achètent du temps : transferts privés, créneaux coupe-file réservés et un chauffeur qui sait quand Chapman’s Peak est fermé.

Comptez environ R25,000 par personne pour trois jours hors hébergement, et bien davantage si vous logez dans une villa de Camps Bay ou au Silo. Répartissez délibérément : un hélicoptère ou un bateau privé, un dîner d’exception, une journée guidée en privé, et laissez le reste du séjour simple. Le Cap ne récompense pas la dépense permanente, car la moitié de ce qui le rend extraordinaire, la lumière sur la montagne à 18:30, ne coûte rien et ne s’achète pas à l’avance.

Jour un : la montagne à l’aube, puis le Silo et l’Atlantique

Réservez la première cabine à 08:00 en haute saison, ou organisez une montée privée guidée au lever du soleil par Platteklip ou India Venster avec un guide de montagne, R1,800 à R2,800 pour deux, lampes frontales et petit-déjeuner au sommet compris. Redescendre en téléphérique pour environ R240 en aller simple après avoir grimpé est le compromis civilisé. Si le vent ferme le téléphérique, passez directement à l’hélicoptère : le Hopper de 20 minutes le long des Twelve Apostles au départ de l’héliport du V&A coûte environ R2,500 par personne et vole quand la cabine reste au sol.

Passez l’après-midi au Waterfront avec méthode. Le Zeitz MOCAA, dans l’ancien silo à grains, coûte environ R230 et mérite deux heures ; la visite guidée privée en supplément coûte environ R500 et vaut le coup dans les salles Sanlam et Wangechi Mutu. Puis le Willaston Bar, au sixième étage du Silo Hotel, pour un verre de Cap Classique à R120 sous les fenêtres bombées. Les meilleures tables du Waterfront reviennent à R450 à R700 par personne ; réservez une fenêtre chez Harbour House ou au Grand Africa Cafe, à Granger Bay.

Jour deux : la péninsule avec un guide privé

Un guide privé avec véhicule climatisé pour la péninsule coûte R3,500 à R5,000 la journée pour quatre personnes maximum, entrées en sus, et transforme la route. La valeur tient à l’enchaînement : partir à 07:30 pour devancer les autocars sur Chapman’s Peak, savoir quel belvédère de Cape Point mérite la marche, et vous faire entrer à Boulders au moment calme. L’entrée du Cape of Good Hope coûte environ R400 par adulte étranger, Boulders environ R200, et le péage de Chapman’s Peak R63 par voiture.

Montez en gamme au milieu de la journée. Un affrètement privé de bateau depuis Simon’s Town vers Seal Island ou Cape Point coûte R6,000 à R12,000 pour le bateau selon la taille et la durée ; un catamaran de deux heures de Hout Bay à Duiker Island coûte une fraction de cela. Le restaurant de Cape Point est fonctionnel ; mieux vaut réserver Harbour House à Kalk Bay, où une assiette de kabeljou de ligne coûte R280 avec la houle qui se brise sous la fenêtre, ou Cape Point Vineyards à Noordhoek pour un déjeuner-accord à R650 sur la pelouse.

Jour deux, soir : les menus dégustation

La haute gastronomie du Cap est la meilleure raison de monter en gamme. La Colombe, sur le domaine Silvermist au-dessus de Constantia Nek, propose un menu dégustation autour de R1,995 avec accords près de R1,200 ; son plat de thon la colombe est au passe depuis plus de dix ans. FYN, au-dessus de Church Square dans le CBD, sert un menu nippo-capetonien à environ R1,650. Salsify at the Roundhouse, dans l’ancien pavillon de chasse de Lord Charles Somerset au-dessus de Camps Bay, tourne autour de R1,450 avec la plus belle vue de salle de la ville.

Réservez six à huit semaines à l’avance pour un vendredi ou un samedi, moins pour un mardi. Les accords mets-vins sont la vraie bonne affaire : Chardonnay, Chenin et Cabernet Franc du Cap à des prix au verre qui feraient rire en Europe. Si vous ne faites qu’un repas, choisissez La Colombe pour la maîtrise, FYN pour l’invention ou Salsify pour la salle. Pour quelque chose de plus décontracté, le groupe Chefs Warehouse sert des menus tapas pour deux à R650 à R900 par personne, sans réservation possible plus d’un mois à l’avance.

Jour trois : Constantia et les Winelands, avec chauffeur

Engagez un chauffeur-guide pour la journée vin, R2,800 à R4,000 véhicule compris, pour que tout le monde déguste. Commencez à Constantia, à 20 minutes de la ville : Klein Constantia pour le Vin de Constance, ce vin doux que Napoléon se faisait livrer à Sainte-Hélène, dégustation autour de R150 ; Groot Constantia pour la demeure de 1685 et une série à R120 ; Beau Constantia pour la terrasse. Poussez ensuite jusqu'à Stellenbosch si vous voulez de l’ampleur, ou restez sur place et rentrez en ville avant 16:00.

À Stellenbosch, le circuit haut de gamme, c’est Delaire Graff sur le col de Helshoogte pour une dégustation à R250 avec vue sur le Botmaskop, Tokara juste à côté pour les sculptures et sa série à R230, et Kanonkop sur la R44 pour le Pinotage de référence du pays. À Franschhoek, Babylonstoren propose une visite privée du jardin et un déjeuner à R950 chez Babel. Réservez les déjeuners de domaine à l’avance ; les meilleures tables du col de Helshoogte sont prises dès le mercredi pour le week-end.

Les surclassements qui valent le coup, et ceux qui ne le valent pas

Ça vaut le coup : un guide privé pour la journée péninsule, un hélicoptère par matinée claire, un chauffeur pour les Winelands, un créneau matinal au téléphérique, un menu dégustation, et un hôtel avec vue sur la montagne ou la mer plutôt que sur une cour. Ça vaut le coup autrement : une visite de township correctement guidée par un opérateur basé à Langa ou Khayelitsha, R700 à R1,200, qui met votre argent dans le quartier plutôt que derrière une vitre de bus.

Ça ne vaut pas le coup : la croisière au coucher du soleil au départ du V&A à R450 dans un catamaran bondé, alors que Signal Hill est gratuit et plus beau ; le bus hop-on hop-off à R330 si vous avez déjà un chauffeur ; les transferts aéroport premium à R900 quand un Uber Black coûte R450 ; et la file du funiculaire de Cape Point en pleine saison quand l’escalier prend quinze minutes. Évitez aussi les chaînes de restaurants du Waterfront : à R400 par personne, elles coûtent autant que des indépendants bien meilleurs sur Bree Street et Kloof Street.

Questions fréquentes

Ce que l’on demande avant de se lancer sur cet itinéraire.

Des chambres à associer à ce guide.

Woodstock Garden Court Nelson Mandela Boulevard

4.1/5 R1689/ nuit

Hout Bay Hout Bay Breeze

4.3/5 R1239/ nuit

Sea Point The Winchester Hotel by NEWMARK

4.4/5 R4071/ nuit

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