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2026-10-266 min de lectureL’équipe éditoriale Cape Town Destinations

Comment explorer la culture du braai, les cuisines cap-malaise et les comptoirs de supermarché de la ville sans perdre une journée ni un rand.

Le Braai : ce que c'est et où en trouver un

Un braai n'est ni tout à fait un barbecue, ni tout à fait un repas au restaurant. C'est un feu, généralement de bois ou de charbon, allumé dans un jardin de banlieue ou sur un gril municipal sur un lieu de pique-nique, et il s'accompagne de boerewors — une saucisse de bœuf et de porc au grain grossier, enroulée en spirale —, de côtelettes d'agneau, de morceaux de poulet et de stywe pap, une épaisse bouillie de maïs qui se mange à la main. Pour les visiteurs qui n'ont pas d'hôte local, l'introduction la plus simple est un établissement de braai commercial ou une maison d'hôtes qui allume le feu le week-end. Demandez directement à votre hébergement s'il organise des braais et si les clients peuvent s'y joindre ; beaucoup de maisons d'hôtes du Cap dans les quartiers sud le font le vendredi soir.

Si vous préférez la version pique-nique, rendez-vous à Green Point Park ou sur les pelouses de Kirstenbosch, qui disposent toutes deux de supports à braai, et achetez vos provisions chez un boucher de Main Road à Sea Point ou au hall alimentaire du V&A Waterfront. Comptez un paiement à la pesée pour la viande — les côtelettes d'agneau coûtent bien plus cher que le poulet, et le boerewors est la façon la moins onéreuse de nourrir un groupe. Apportez votre charbon, vos allumettes, vos pinces et de quoi nettoyer la grille. Achetez un sac de bois plutôt que des allume-feux si vous voulez obtenir la saveur que les locaux recherchent vraiment.

La cuisine cap-malaise dans le Bo-Kaap et au-delà

La cuisine cap-malaise est la tradition culinaire la plus distinctive de la ville, et elle se comprend mieux à travers quelques plats : le bobotie, un gratin de viande hachée recouvert d'une crème salée ; le denningvleis, un plat d'agneau mijoté au tamarin ; et les koeksisters, des beignets tressés imbibés de sirop. Le Bo-Kaap, le quartier coloré sur les pentes inférieures de Signal Hill au-dessus de Wale Street, est le cœur historique de cette cuisine. Plusieurs cuisines familiales y proposent des cours de cuisine et des déjeuners à menu fixe, généralement réservables quelques jours à l'avance, et une poignée de petits restaurants des rues Wale et Rose servent des assiettes cap-malaises le midi.

Pour une version plus rapide et moins chère, cherchez un takeaway vendant des samoosas, des dhaltjies et des vetkoek. Les food courts et les épiceries fines autour d'Athlone et de Lansdowne, le long de Klipfontein Road, sont là où beaucoup de Capetoniens vont chercher cette cuisine, et les prix y sont plus bas qu'au centre-ville. Une douzaine de samoosas dans une boulangerie de banlieue coûte une fraction d'une entrée au restaurant. Si vous n'avez le temps que pour un seul repas cap-malais sur place, réservez le déjeuner du Bo-Kaap plutôt que de courir les takeaway dans les quartiers sud — le cadre et l'explication des plats valent la différence.

Biltong, marchés et la journée alimentaire ordinaire

Le biltong — du bœuf ou du gibier séché à l'air et salé — se vend partout, et la qualité varie énormément. Les meilleurs comptoirs sont dans les boutiques spécialisées et les boucheries, où vous pouvez demander une tranche à goûter avant d'acheter, et où le personnel vous expliquera la différence entre les coupes humides et sèches. Achetez un petit sachet plutôt qu'un grand ; il sèche vite dans l'air estival du Cap. Associez-le au droëwors, la version saucisse séchée, qui voyage mieux et constitue l'achat le plus judicieux si vous rapportez de la nourriture. Les sachets sous vide d'un boucher de Durbanville ou de Tokai supportent bien mieux un long vol que du biltong en vrac.

Pour un aperçu plus large, les marchés du samedi sont l'option efficace. Le Neighbourgoods Market à l'Old Biscuit Mill de Woodstock a lieu le samedi et réunit des étals de toute la péninsule — fromage, charcuterie, pain, café et plats préparés. Il est animé dès 10 h et très animé à midi, donc arrivez tôt. Le Oranjezicht City Farm Market près du front de mer, ouvert les samedis et dimanches, est plus facile avec des enfants et compte plus de places assises. Tous deux pratiquent des prix pour visiteurs plutôt que pour locaux, alors considérez-les comme une séance de dégustation et prenez vos repas principaux ailleurs.

Manger en pratique et où loger

La géographie alimentaire du Cap récompense un peu de planification. Le City Bowl et De Waterkant vous placent à distance de marche des restaurants de Long Street et de Bree Street et à un court trajet en taxi du Bo-Kaap ; les banlieues de l'Atlantic Seaboard, Sea Point et Green Point, sont plus adaptées à la location avec cuisine, avec un accès facile aux supermarchés et la promenade pour une marche matinale. Si vous prévoyez de faire un braai, une maison d'hôtes à Constantia ou dans les quartiers sud vous offre un espace de jardin et une soirée plus calme, au prix d'un trajet de 20 à 30 minutes vers le centre. L'été, de novembre à mars, est la saison du braai mais aussi la haute saison ; mai et septembre sont plus calmes et encore assez doux pour manger dehors à midi.

Une chose à éviter : les rangées de restaurants de la promenade avec menus photo, qui facturent des prix du front de mer pour une cuisine que vous trouverez meilleure et moins chère deux rues plus loin. À la place, suivez les files d'attente du déjeuner du vendredi dans le City Bowl, ou demandez à la réception de votre hôtel où mange le personnel. Réservez un hébergement avec petit-déjeuner inclus si vous prévoyez des départs matinaux — un petit-déjeuner complet et chaud dans une maison d'hôtes d'Oranjezicht ou de Tamboerskloof vous fera économiser un arrêt plus tard. Comptez 25 minutes de trajet depuis l'aéroport jusqu'au City Bowl hors heures de pointe, et plutôt davantage entre 7 h et 9 h les matins de semaine.

Avant de réserver

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